Estación Santa Fe

Con la incorporación de Suardi, el 90 por ciento de los santafesinos serán alcanzados por la política de Buenas Prácticas de producción, manufactura, transporte, comercialización y consumo de alimentos.
10/9/2010.

El gobernador Hermes Binner encabezó hoy en la ciudad de Santa Fe el acto de firma de un convenio de complementariedad entre la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) y la comuna de Suardi, departamento San Cristóbal.

Con este acuerdo la Red Provincial de la Agencia Única de Seguridad Alimentaria pasó a estar integrada por 100 municipios y comunas de la provincia y, de esa forma, las políticas basadas en Buenas Prácticas de producción, manufactura, transporte, comercialización y consumo cubrirán al 90 por ciento de la población santafesina.

En la oportunidad, Binner resaltó la labor desarrollada por la Assal. “Tiene que ver –sostuvo– con una férrea defensa de la calidad de los alimentos, que son parte del origen de innumerables enfermedades. Tan es así que hay países, como España, que no tienen Ministerio de Salud, sino de Sanidad y Alimentación, lo que demuestra la puesta en valor de lo que significa el alimento para preservar la vida humana y la salud”.

A la vez, marcó la “importancia” de trabajar junto a los gobiernos locales y delegarles “las responsabilidades que les incumben, como por ejemplo, la de contribuir a una alimentación mejor”, al tiempo que se les “transmiten los conocimientos necesarios para que sepan lo que se produce y se consume” en sus terrritorios.

El mandatario santafesino también señaló que “la Agencia de Seguridad Alimentaria realiza una tarea control muy diferente a la anterior, que se hacía al azar y en la mayoría de los casos se verificaba la posible contaminación, pero no había seguridad en cuanto a los procesos”.

“Ese control –sostuvo Binner– se denomina de aduana y era insuficiente. El control de procesos demostró ser un elemento fundamental para asegurar que si se preserva el producto final, sea de una fábrica grande o pequeña, el resultado final es el mismo”.

El acto tuvo lugar en la sede de la Assal, ubicada en Francia y Catamarca, y en la oportunidad estuvieron presentes el ministro de Salud, Miguel Ángel Cappiello; el secretario de la Assal, Marcos Monteverde; y el director de la repartición, Raúl Samitier; el presidente comunal de Suardi, Gustavo Sella; y el senador provincial Felipe Michlig, entre otras autoridades.

BUENAS PRÁCTICAS, DESCENTRALIZACIÓN, EQUIDAD

A su turno, el ministro Cappiello destacó que la Assal “es la única agencia que certificó las normas ISO 9001, que se descentralizó y no se desentendió de sus funciones. Hoy no sólo se integra a su red una comuna centenaria, sino que a partir de ahora el 90 por ciento de los santafesinos están bajo estas buenas prácticas alimenticias”, indicó.

Por su parte, el secretario de la Assal, Marcos Monteverde, habló del “desafío” que supuso poner en marcha “políticas de gestión en materia alimentaria que distinguieran a la provincia”.

“Para producir ese cambio –continuó– se necesitaba un nuevo paradigma de producción, elaboración, comercialización y consumo de alimentos y ponernos a la altura de las agencias española y canadiense”.

Monteverde destacó la colaboración de la Organización Panamericana de la Salud, que “acompañó este nuevo diseño basado en tres ejes centrales: las Buenas Prácticas en toda la cadena agroalimentaria, la descentralización, y la equidad”.

En tal sentido, señaló que la Assal ya distribuyó “el manual de Buenas Prácticas de manufacturas a todas las empresas productoras de alimentos Santa Fe. Y esto no es un hecho menor porque nos transforma en la primera provincia que tiene una política de buenas prácticas de manufacturas con participación pública y privada”.

En cuando a la descentralización, Monteverde remarcó que “tanto comunas de 1.500 habitantes como municipios de más de 1 millón discuten hoy políticas alimentarias. Además, el sistema de gobierno electrónico permitió que todos los trámites se puedan hacer desde cada localidad”.

Asimismo, mencionó que cualquier consumidor pueda entrar hoy al sitio web de la Assal y saber si un producto está debidamente registrado. “Somos los primeros en América en ofrecer este servicio”, afirmó.

Por último, el titular de la Assal consideró que “fundamental que el sistema sirva para lograr una mayor equidad en la provincia, a partir de este tipos de articulaciones”, que permitieron generar una red con 100 gobiernos locales.

CAMBIO CULTURAL Y TRABAJO LOCAL

A su turno, el presidente comunal de Suardi, Gustavo Sella, dijo que “firmar este convenio es una ayuda muy importante, un cambio cultural que no es fácil, pero que implica comenzar a comercializar los productos de manera más responsable”.

A tal fin, según dijo, la comuna “armó un equipo con jóvenes que estudiaron bioquímica y alimentación, y volvieron a Suardi porque van a poder trabajar en esa área con materiales que ya nos ha dado la Assal”, remarcó.

CONSOLIDACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS

Con esta nueva incorporación se consolidan las políticas activas basadas en Buenas Prácticas de producción, manufactura, transporte, comercialización y consumo.

A partir de ahora, Suardi también contará con un área de alimentos que trabajará en forma articulada con la provincia. Ese sector trabajará en torno a cinco pilares fundamentales: Programa de Capacitación Continua y Epidemiología; y los sistemas Integrado de auditorías y de vigilancia basado en laboratorio, Gestión y administración electrónica, y Legislación.

Para implementar la política de Buenas Prácticas, la Assal lleva adelante un programa de formación y sensibilización a partir de acciones de concientización sobre la responsabilidad que cada actor de la cadena agroalimentaria tiene en garantizar el alimento en cada uno de los eslabones de la cadena agroalimentaria.