PREVENCIÓN Y RECOMENDACIONES ANTE EL SÍNDROME URÉMICO HEMOLÍTICO (SUH)
El Ministerio de Salud provincial, a través de la Dirección de Promoción y Prevención de la Salud y la Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), brindó recomendaciones y medidas de prevención con relación al Síndrome Urémico Hemolítico también conocido como (SUH).
18/10/2010.
En un informe conjunto, ambos organismos destacaron que se trata de una enfermedad frecuente en Argentina, que es el país con mayor número de casos, presentándose alrededor de 300 a 350 por año.
Si bien la enfermedad se presenta en todo el país, la frecuencia es mayor en las provincias del centro y sur, principalmente durante los meses cálidos, aunque se registran casos todo el año.
LA ENFERMEDAD
El Síndrome Urémico Hemolítico (SUH) afecta los riñones y algunos otros órganos, causando insuficiencia renal aguda y/o crónica. Frecuentemente ocurre posteriormente a una infección causada por la Bacteria EcherichiacolI.
Al aludirse a los grupos de riesgo, se indicó que en general afecta a niños y niñas menores de 5 años.
En materia de síntomas, la enfermedad comienza con diarrea con sangre, con poca o ninguna fiebre, palidez intensa y dolores abdominales severos. En algunos casos puede haber vómitos y dificultad para orinar.
CONTAGIO
La fuente de contagio principal es la carne vacuna mal cocida (especialmente la carne picada). También lo son la leche no pasteurizada, las frutas y verduras mal lavadas y el agua no segura.
En cuanto a cómo llega la bacteria a los alimentos, se señaló que dicha bacteria se encuentra frecuentemente en el intestino de animales vacunos, y llega a la superficie de las carnes por contaminación con materia fecal durante el proceso de faena o su posterior manipulación.
Sin embargo, no solamente puede encontrarse en las carnes sino también en el agua no segura, la leche sin pasteurizar y las frutas y verduras mal lavadas, que pueden contaminarse por contacto con las heces de estos animales (por ejemplo: las verduras por riego con aguas servidas).
Además, puede transmitirse de persona a persona a través de las manos sin lavar o mal lavadas.
RECOMENDACIONES Y MEDIDAS DE PREVENCIÓN
Acerca de las recomendaciones y medidas de prevención, el informe puso de relieve que se debe asegurar la correcta cocción de la carne, ya que la bacteria se destruye a los 70° C., lo que se consigue cuando la carne pasa del color rosado a gris.
Asimismo, se deben utilizar distintos utensilios de cocina para manipular alimentos crudos y alimentos cocidos, como también para carnes crudas y vegetales y frutas que no serán cocinados posteriormente, evitar el contacto de las carnes crudas con otros alimentos y evitar el consumo de leche no pasteurizada y conservar la cadena de frío.
Por otra parte, las verduras y frutas deben ser lavadas con agua segura, debiéndose asegurar la correcta higiene de las manos (deben lavarse con agua y jabón) antes de preparar e ingerir alimentos, como también luego de ir al baño o cambiar pañales, consumir agua segura; y ante la duda, hervirla.
Finalmente, se recomendó que en el caso de no tener acceso a agua segura o leche pasteurizada el procedimiento a seguir contempla para el agua, hervirla durante 5 minutos y dejar reposar unos 30 minutos antes de su consumo y para la leche, hervirla (verificando que toda la leche entre en ebullición) durante 2 minutos.
El informe, concluye reiterando a la población la importancia de consultar con el médico “ si su hijo presenta diarrea, diarera sanguinolenta, vómitos, dolores abdominales y/o fiebre”.
CONSULTAS E INFORMACIÓN
Rosario Epidemiología Zona Sur epidemiologiazonasur@yahoo.com.ar
Te 0341-4721515 – Santa Fe: vigilanciasantafe@yahoo.com.ar, Tel. 0342-4573714/15/58
Dirección Prov. Promoción y Prevención de la Salud, Bv. Gálvez N°1563 – 2º Piso, Tel.: 0342-4573714/15/58 y Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal), Francia 2690,Te: 0342-4573718 – www.assal.gov.ar
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