Estación Santa Fe

La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) distribuyó afiches con las medidas de seguridad a tener en cuenta para prevenir el contagio de la enfermedad en las 94 poblaciones santafesinas que suscribieron convenio y en las Regionales.
26/6/2010.

La Agencia Santafesina de Seguridad Alimentaria (Assal) dio a conocer las medidas que está llevando a cabo y una serie de recomendaciones a municipios y comunas para prevenir el contagio de la Trichinelosis, una parasitosis que afecta a carnívoros y omnívoros, causada por la Trichinella spiralis, considerando la incidencia de la enfermedad en esta época del año.

“Esta enfermedad afecta principalmente a los cerdos, ratas, zorros y al hombre”, indicó el titular de la Assal. “El hombre adquiere la trichinelosis al consumir carne con larvas del parasito enquistadas en las células musculares”, agregó.

En este marco, y entre otras medidas, en las 94 poblaciones santafesinas que suscribieron convenio con la Assal y en las oficinas que la agencia tiene en cada una de las 5 regiones que integran la provincia se distribuyeron afiches que incluyen fotografías de la Trichinella y las medidas aconsejadas para la prevención de la enfermedad.

Además, los responsables del área de alimentos de las distintas localidades, llevarán a cabo tareas de difusión en los ámbitos de su jurisdicción.

>> Erradicación de criaderos de cerdos de los basurales

Entre otras medidas de prevención, Monteverde explicó que se aconsejó “la erradicación de los criaderos de cerdos de los basurales o los que fueran alimentados con desechos y con presencia de roedores”.

“Para llevar a cabo esta tarea –continuó el funcionario provincial– el municipio y/o comuna deberán realizar un trabajo conjunto con Sanidad Animal (Ministerio de la Producción), el Servicio Nacional de Calidad y Sanidad Agroalimentaria (Senasa) y la Policía Rural (Los Pumas), porque en los basurales o en los criaderos en donde hay roedores existen altas probabilidades de encontrar animales enfermos”.

>> Analizar los cerdos faenados de manera casera

Además, la Assal recomendó que se estimule a los productores a analizar los cerdos faenados de manera casera, especificando que “la cultura de «La Carneada» debe conservarse, pero se debe complementar con el análisis del cerdo ya que es el que nos da la garantía del alimento seguro”.

>> Auditar los frigoríficos de cada localidad y evaluar su funcionamiento

También, desde la Assal, se aludió a la necesidad de auditar periódicamente los frigoríficos de cada localidad y evaluar su funcionamiento de acuerdo al Plan de Auditorias articulado como Agencia Única, entre municipio, comuna y provincia.

>> Auditar periódicamente las carnicerías y salas de elaboración

De igual modo, se aconsejó auditar periódicamente los establecimientos, carnicerías y salas de elaboración de cada localidad, para evaluar su funcionamiento y verificar que las materias primas provengan de establecimientos seguros, de acuerdo al Plan de Auditorias articulado como Agencia Única, entre municipio, comuna y provincia.

>> Sensibilizar a consumidores a comprar en lugares seguros

Asimismo, en el afiche distribuido en las distintas localidades y regionales de la Assal, se aconseja utilizar todos los medios locales disponibles para sensibilizar a los consumidores a fin de que compren en lugares seguros, productos identificados y con cocciones seguras.

“Ante cualquier duda, consulta o alerta, los ciudadanos deben dirigirse al Responsable del Área de Alimentos de su municipio o comuna”, indicaron desde la agencia.

LOS SÍNTOMAS DE LA TRICHINELOSIS

Entre otros síntomas, la Trichinelosis puede manifestarse a través de “trastornos gastrointestinales (nauseas, diarreas), dolores musculares y articulares, fiebre, hinchazón de ojos, pudiendo llegar en etapas mas avanzadas de la enfermedad a ocasionar trastornos cardiacos”, indicó Monteverde.